Najprej je narezek (Burja). Že izbor: rostbif je dimljen, salama je konjska, pekoč je kulen, zraven so siri, kajmak, sveži kozji in starani ovčji. To je majhna pokušina, ker v Čompi sledi še veliko. Hišna posebnost je surovi file, goveji in žrebičkov. V majhnih kockah na veliko rukole, toda s pikami! Fermentirani česen, inčuni, kapre, tartufata, predvsem pa igra sveže mletega popra in solnega cveta. Imate radi meso? Šele v Čompi ga boste začeli zares spoznavati. Ker meso ni le stejk, pri katerem je pomembno le, da iz njega ne teče. Imate radi žar? Šele v Čompi boste spoznali, da ste ga doslej uporabljati čisto drugače in za nekaj čisto drugega.